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Titulación
Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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150 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
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Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Curso de Elaboracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Andrés F.

GRANADA

Opinión sobre Curso de Elaboracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente

Recomendaría este curso por lo bien estructurado que está y su titulación

Jacobo L.

SEVILLA

Opinión sobre Curso de Elaboracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente

Es el segundo curso que hago con Euroinnova y en ambos casos he salido muy satisfecho

Tatiana R.

VALENCIA

Opinión sobre Curso de Elaboracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente

Su servicio de tutorias me resolvió todas las dudas en un tiempo record

Julia P.

ALICANTE

Opinión sobre Curso de Elaboracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente

Me ha gustado mucho este Curso por su temario que es amplio y bien estructurado

Lorena G.

MADRID

Opinión sobre Curso de Elaboracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente

La metodología de este curso me ayudó a compaginar el estudio con el resto de obligaciones diarias
* Todas las opiniones sobre Curso de Elaboracion y Acabado de Platos a la Vista del Cliente, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso platos a la vista del cliente

CURSO PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE. Realiza este Curso Online de Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente. Hazte experto en Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente, gracias a este Curso.

Resumen salidas profesionales
de Curso platos a la vista del cliente
Este Curso de Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente.
Objetivos
de Curso platos a la vista del cliente
- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de equipos, géneros y demás materiales necesarios para la realización y servicio de elaboraciones culinarias a la vista del cliente. - Utilizar equipos y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo. - Identificar las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración culinaria a la vista del cliente, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en los procesos de conservación y preparación. - Analizar y desarrollar el proceso de preparación y acabado de elaboraciones culinarias realizadas a la vista del comensal o de aquellas que sólo necesiten el trinchado o distribución en sala. - Analizar y prestar los distintos tipos de información que sobre la elaboración, presentación y servicio de platos a la vista del comensal demandan los diferentes tipos de clientes.
Salidas profesionales
de Curso platos a la vista del cliente
Hostelería y Turismo
Para qué te prepara
el Curso platos a la vista del cliente
Este CURSO ONLINE de Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente.
A quién va dirigido
el Curso platos a la vista del cliente
Este CURSO ONLINE de Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente.
Metodología
de Curso platos a la vista del cliente
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso platos a la vista del cliente

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el temario en PDF
  1. Equipos utensilios y sus características:
  2. Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios.
  3. Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina.
  4. Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente: aceite, mantequilla, sal, pimienta, mostaza, nata, destilados, limón especias y vinagre.
  1. Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia.
  2. Fichas técnicas de las diferente elaboraciones: Ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
  3. Mise en place del gueridon para la elaboración de platos.
  4. Platos a la vista del cliente: Ingredientes y proceso de elaboración:
  5. Presentación, decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente.
  6. Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platos.
  1. El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos:
  2. El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes.
  3. El cerdo y el jamón
  4. Diferentes tipos de jamón
  5. Partes del jamón.
  6. Corte del jamón.
  7. La paletilla de cerdo y sus características.

Titulación de Curso platos a la vista del cliente

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Graduada en Finanzas y Contabilidad por la Universidad de Granada. Administración y Finanzas Gestión informática de nóminas, contabilidad y facturación Gestión Fiscal- IRPF
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Jesús Morales Domínguez
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Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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7 razones para realizar el Curso platos a la vista del cliente

1
Nuestra experiencia

Más de 20 años de experiencia en la formación online.

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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso Platos a la Vista del Cliente

¿Qué es la elaboración de Platos a la vista del cliente?

La elaboración de Platos a la vista del cliente son aquellos en los que toda la preparación y finalización se realizan ante la mesa de los comensales. Aunque sus orígenes se remontan al siglo XIX, es en los últimos años cuando están teniendo una mayor influencia e importancia en la sociedad. Esta elaboración en directo añade un plus de calidad y diferenciación para los clientes que asisten a un restaurante, convirtiendo la comida en una experiencia de valor e inigualable.

curso platos a la vista del cliente

Los platos o recetas que se pueden llevar a cabo en esta metodología de cocina son muy variados. Algunos tradicionales o pertenecientes a la cocina clásica y otros propios o más habituales dentro de la cocina donde se elaboran los platos a la vista del cliente. Son habituales las ensaladas, las carnes y otros platos como el fondeu y pescados como la lubina, el lenguado o el rodaballo

¿Qué utensilios necesitaremos para llevar a cabo la elaboración de platos a la vista del cliente?

Son numerosos los utensilios que son necesarios para la práctica de esta actividad, pero los principales que podemos destacar son:

  • Carro de flambear, que está provisto de uno fuegos o dos, huecos para colocar bebidas, estantes para mantener un pequeño stock de material
  • Calienta fuentes, que son superficies metálicas que se mantienen caliente por medio de una resistencia o infiernillo de alcohol
  • Infiernillo o Rechaud, que es un pequeño fuego con las mismas funciones que el carro de flambear, más manejable, se coloca encima de un gueridon, puedan ser de gas o alcohol.
  • Sartén o Saute, que es un recipiente utilizado en la elaboración y flambeados de platos, existen diferentes modelos según su forma, tamaño y material con el que esté fabricado.
  • Cuchillo y tenedor de trinchar, entre los que hay diferentes diseños y tamaños según se empleen para trinchar, racionar o pelar.
  • Tablas de trinchar, que son pequeñas superficies móviles de madera o metacrilato. Su función es servir de apoyo a la hora de racionar, trinchar y filetear distintos géneros como carnes, aves, etc.
  • Cepo de jamón, que es un soporte donde se coloca el jamón, para su racionado.
  • Boles, es decir, recipientes de distintos tamaños y formas, generalmente de cristal y se utilizan en la elaboración de salsas o para colocar ingredientes
  • Cubiertos, en los que los más utilizados son la cuchara sopera y el tenedor trinchero, ya que con ellos se forma “la pinza”. Cuando se trabaja desde carro o mesa auxiliar la pinza se coge por separado, la cuchara en la mano derecha y el tenedor en la izquierda.

¿Qué te vamos a enseñar en este Curso Platos a la Vista del Cliente?

En esta formación, se ha estructurado el temario en una serie de unidades didácticas con el fin de facilitar al alumno la asimilación de conceptos y su posterior estudio. Con ello, conseguimos que el estudiante adquiera unos conocimientos amplios y profundos, sobre todo lo relacionado con la materia en cuestión. Estas unidades didácticas son:

  • Utilización de equipos, Utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente
  • Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente
  • Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carme

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Preguntas al director académico sobre el Curso platos a la vista del cliente

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