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Titulación
Modalidad
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Postgrado en Elaboraciones Basicas de Reposteria y Tecnicas Aplicadas a Masas

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Pablo J.h.

GIRONA

Opinión sobre Postgrado en Elaboraciones Basicas de Reposteria y Tecnicas Aplicadas a Masas

Considero que este curso sobre elaboraciones de masas en repostería es de los mejores que he realizado por el temario y la metodología e-learning. El trato del tutor ha sido genial y me ha resuelto todas las dudas muy rápidamente.

David O.l.

JAÉN

Opinión sobre Postgrado en Elaboraciones Basicas de Reposteria y Tecnicas Aplicadas a Masas

Ha estado todo genial y he aprendido mucho. Poder estudiar desde casa es lo que más me ha gustado.

Silvia D.r.

MURCIA

Opinión sobre Postgrado en Elaboraciones Basicas de Reposteria y Tecnicas Aplicadas a Masas

Este posgrado me ha parecido interesante y el sistema de evaluación me ha gustado, ya que he podido ir comprobando el grado de asimilación de los conceptos.

Inés P.g.

LUGO

Opinión sobre Postgrado en Elaboraciones Basicas de Reposteria y Tecnicas Aplicadas a Masas

Me ha gustado este curso sobre todo porque es online y ha sido muy fácil de compaginar con mi trabajo. Los temas están muy bien explicados.

Vicente L.f.

SEVILLA

Opinión sobre Postgrado en Elaboraciones Basicas de Reposteria y Tecnicas Aplicadas a Masas

Me ha parecido muy buen curso en general, el trato muy amable y el temario está muy completo.
* Todas las opiniones sobre Postgrado en Elaboraciones Basicas de Reposteria y Tecnicas Aplicadas a Masas, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Posgrado elaboraciones masas

POSGRADO ELABORACIONES MASAS. Amplía tus conocimientos sobre el ámbito de la repostería y especialízate en el sector de la forma más cómoda y flexible. No dejes pasar esta oportunidad y dale a tu carrera profesional el impulso que merece. ¡Solicita ya más información sin compromiso, estamos deseando conocerte!

Resumen salidas profesionales
de Posgrado elaboraciones masas
Este Postgrado en Elaboraciones Básicas de Repostería y Técnicas Aplicadas a Masas le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de elaboraciones básicas de repostería y técnicas aplicadas a masas.
Objetivos
de Posgrado elaboraciones masas
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior. - Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. - Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función de planes de trabajo establecidos y de las masas que se vayan a realizar -Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de masas que resulten aptos para elaboraciones posteriores, aplicando diferentes técnicas - Aplicar métodos para el envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas - Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas - Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de preelaboración, elaboración, envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
Salidas profesionales
de Posgrado elaboraciones masas
Hostelería / Pastelería.
Para qué te prepara
el Posgrado elaboraciones masas
Este Postgrado en Elaboraciones Básicas de Repostería y Técnicas Aplicadas a Masas le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en elaboraciones básicas de repostería y técnicas aplicadas a masas.
A quién va dirigido
el Posgrado elaboraciones masas
Este Postgrado en Elaboraciones Básicas de Repostería y Técnicas Aplicadas a Masas está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en elaboraciones básicas de repostería y técnicas aplicadas a masas.
Metodología
de Posgrado elaboraciones masas
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Posgrado elaboraciones masas

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el temario en PDF
  1. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de masas
  2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características
  3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones
  4. Nuevas tecnologías para la elaboración de masas
  5. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos
  6. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes
  7. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación
  8. Control y mantenimiento característicos
  1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros
  2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros
  3. Formalización de documentación
  4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros
  1. Clasificación y características
  2. Puntos críticos en su elaboración: amasado, temperatura de las masas, sistema de esponja, reposos, fermentación, conservación de bollería fermentada y cocción
  3. Tipos de masa
  4. Elaboraciones diversas como roscones de reyes, ensaimadas y brioche entre otras
  5. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
  6. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas leudadas en bollería
  7. Formulaciones
  8. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración
  9. Principales anomalías, causas y posibles correcciones
  10. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos
  11. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado
  1. Clasificación y características
  2. Puntos críticos en su elaboración: batido, esponjado, preparación de la harina, mezcla, llenado y cocción
  3. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas batidas
  4. Formulaciones
  5. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración
  6. Principales anomalías, causas y posibles correcciones
  7. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos
  8. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado
  1. Clasificación y características
  2. Puntos críticos en su elaboración
  3. Tipos
  4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
  5. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas fritas
  6. Formulaciones
  7. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración
  8. Principales anomalías, causas y posibles correcciones
  9. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos
  10. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado
  1. Características
  2. Tipos y formulación
  3. Puntos críticos en su elaboración
  4. Aplicaciones
  5. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
  6. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de hojaldres
  7. Formulaciones
  8. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración
  9. Principales anomalías, causas y posibles correcciones
  10. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos
  11. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado
  1. Clasificación y características
  2. Puntos críticos en su elaboración
  3. Tipos
  4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
  5. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de pastas
  6. Formulaciones
  7. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración
  8. Principales anomalías, causas y posibles correcciones
  9. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos
  10. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado
  1. Regeneración: Definición
  2. Identificación de los principales sistemas de regeneración
  3. Descongelación de materias primas o productos preelaborados
  4. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería
  5. Horneado de masas y pastas para su consumo o uso posterior en otras elaboraciones
  6. Clases de técnicas y procesos
  7. Riesgos en la ejecución
  8. Aplicaciones
  9. Sistemas de conservación
  10. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos
  11. Envasado: Definición
  12. Identificación de los principales equipos de envasado
  13. Etiquetado de productos
  14. Procesos
  15. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios
  16. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
  1. Características de la maquinaria utilizada.
  2. Batería, distintos moldes y sus características.
  3. Utillaje y herramientas.
  1. Harina: distintas clases y usos.
  2. Mantequilla y otras grasas.
  3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
  4. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
  5. Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
  6. Almendras y otros frutos secos.
  7. Huevos y ovoproductos.
  8. Gelatinas, especias,…
  9. Distintas clases de “mix”
  10. Productos de decoración.
  1. Materias primas empleadas en repostería.
  2. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización.
  3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
  4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
  1. Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
  2. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería.
  1. Regeneración: Definición.
  2. Clases de técnicas y procesos.
  3. Identificación de equipos asociados.
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
  5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
  6. Postres y otros productos preparados. Distintas clases.
  1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.
  2. Utilización de manga, cornets, “biberones” y otros utensilios.
  3. Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
  4. Importancia de la vajilla.

Titulación de Posgrado elaboraciones masas

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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7 razones para realizar el Posgrado elaboraciones masas

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* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Posgrado en Elaboraciones de Masas

¿Te gustaría dedicarte al sector de la repostería o simplemente quieres aprender más sobre él? Entonces, este curso online puede ser una gran opción para ti. Podrás ampliar tus conocimientos y descubrir mucho más sobre este mundo convirtiéndote en todo un experto. ¡Sigue leyendo y matricúlate ya!

¿Qué es la repostería?

La repostería es un oficio que se ocupa de preparar y decorar dulces de todo tipo. Las personas que lo ejercen son denominadas reposteros.

Podemos decir que la repostería es un tipo de gastronomía, es decir, es una disciplina perteneciente a la cocina profesional que se ocupa de la elaboración de postres. Para poder realizar este trabajo con el mayor calidad posible, es fundamental conocer una serie de técnicas de manera detallada.

Por otro lado, es muy importante tener cuidado a la hora de presentar los platos, ya que la decoración es algo que llama la atención del cliente y da una mejor imagen del postre.

Posgrado Elaboraciones Masas

Materiales o ingredientes más utilizados en repostería

Cuando hablamos de repostería, seguro que a todos nos vienen a la mente un conjunto de ingredientes básicos que no pueden faltar en la mayoría de las elaboraciones. 

Pues bien, el elemento más usado es el endulzante principal. Normalmente, se trata de azúcar común, aunque también se puede emplear para ello otros productos como la miel, el azúcar de caña, el azúcar moscabada o los endulzantes de tipo artificial.

Por otro lado, otros ingredientes que sin duda no pueden faltar son algunos como la harina de trigo, los huevos, materias grasas como la mantequilla o el aceite, gelatina animal o vegetal, chocolate, esencias de distintos sabores, etc.

Diferencia entre repostería y pastelería

En numerosas ocasiones, confundimos repostería con pastelería. Aunque a simple vista pueda parecer que ambos términos significan lo mismo, la verdad es que no es así.

La palabra repostería es mucho más específica, ya que se refiere a la elaboración de los postres. Por su parte, la pastelería es un concepto más amplio que puede servir tanto para referirse a la preparación de todo tipo de pasteles como a la tienda o lugar donde se venden dulces en general.

Tipos de masas en repostería

Aunque pueden existir muchos tipos de masas, las más empleadas por los reposteros son:

  • Masas quebradas: Son esas que se rompen con facilidad una vez sean horneadas, ya que se deshidratan del todo durante su cocción en el horno. Por tanto, solo se pueden amasar un poco, es decir, lo justo para que se mezclen los ingredientes. Se suelen utilizar en las bases de las tartaletas que posteriormente se rellenan con otros ingredientes.
  • Masas fermentadas: Se crean con levadura fresca con el fin de someterse a un proceso de fermentación que hace que la masa incremente su volumen. Con ella se pueden hacer panes, donuts u otro tipo de dulces.
  • Masas batidas: Se trata de masas esponjosas porque se le ha introducido aire en su preparación. Cuando se mete al horno, con el calor incrementa su volumen, aunque esto también se suele deber a la acción de las levaduras. Este tipo de masas se emplea sobre todo en la creación de bizcochos, magdalenas, creps, etc. Dentro de esta categoría nos podemos encontrar a su vez con otros dos tipos: las masas ligeras y las masas pesadas.
  • Masas escaladas: Se hace con el objetivo de encostrar alimentos. Se pueden tanto hornear como freír.
  • Masas hojaldradas: Estas son crujientes y se hacen con harina, grasa, agua y sal. Se usa para hacer empanadas y algunos tipos de panes. La textura es crujiente después de haber cocido la masa.

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Preguntas al director académico sobre el Posgrado elaboraciones masas

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