Curso trazabilidad y seguridad alimentaria

Curso Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

¿Deseas llevar a cabo un curso donde aprenderás como elaborar un plan de trazabilidad?, ¿Tu objetivo es aprender sobre trazabilidad y seguridad alimentaria?, ¿Quieres conocer cuál es la calidad alimentaria con un curso de manipulación de alimentos y mucho más?. No esperes más y aprende a crear una plantilla de trazabilidad alimentaria a partir de un plan de trazabilidad dentro de la industria alimentaria.

¡Solicita toda la información que consideres necesaria!

¿Qué es la trazabilidad?

La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento o sustancia destinada a ser incorporada en alimentos. La trazabilidad aporta credibilidad y eficacia al sistema de control de la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria y es obligatoria en el Modelo de Producción de la Unión Europea. En el caso del huevo la trazabilidad está controlada desde la granja, ya que en ella se registran los detalles de la producción: origen de las aves y del pienso, los controles sanitarios realizados y todos los demás factores importantes a efectos de la seguridad alimentaria.

En el centro de embalaje se identifican el origen y destino de cada lote recibido y expedido y se marca en el envase el registro sanitario y otras informaciones que hacen posible la trazabilidad completa. La información que permite la trazabilidad queda registrada en cada operador de la cadena, además de en el envase y en el producto final, y en los documentos que los acompañan durante su recorrido hasta que llega al consumidor.

En la cáscara del huevo va impreso con tinta de uso alimentario el código que identifica la granja de origen e informa a las autoridades sanitarias y consumidores sobre la forma de cría de la gallina y el país de producción. A este código, obligatorio en los huevos frescos, puede añadirse otra información adicional marcada en la cáscara (fecha de puesta, de consumo preferente o marca comercial, por ejemplo)

Fases del proceso de trazabilidad

La trazabilidad es un proceso de aplicación obligatoria en todas las empresas que se engloban dentro de la industria alimentaria. Dentro del curso de trazabilidad se puede aprender que un sistema de trazabilidad efectivo cuenta con las siguientes fases o sistema, que se deben de completar con éxito para asegurar el cumplimiento de la normativa.

En primer lugar, será necesario contar con sistemas de identificación, que sean capaces de contabilizar los productos tanto en cantidades individuales tanto en cajas o palets. Posteriormente, será necesario un sistema de captura de datos, tanto de las materias primas, como de los productos en la planta o el almacén. Por último, es necesario un software de gestión de datos que tenga la capacidad de imprimir etiquetas, de crear chips con información RFID y que se capaz de llevar a cabo el intercambio de información con el resto de sistemas de gestión empresarial. 

Es importante saber que la información que cada producto debe de dar al consumidor final dependerá del tipo de producto del que se trate, del sector de la alimentación del que se hable y de la legislación aplicada al mismo. Por tanto, cada sistema de trazabilidad puede ser diferente, como bien se podrá ver en el curso de trazabilidad. 

¿Aún no te decides? Te invitamos a que continúes leyendo.

¿Qué significa APPCC o Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos?

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, también conocido con las siglas APPCC, es un proceso de trabajo que, mediante un enfoque sistemático, va a tratar de identificar los peligros y los riesgos que puedan afectar a la inocuidad de los alimentos, todo ello con el fin de establecer una serie de medidas que permitan controlarlos y eliminarlos, o al menos reducirlos hasta ciertos niveles considerados aceptables desde el punto de vista sanitario.

Este método consiste en analizar los peligros que pueden generarse en el establecimiento o espacio de trabajo en función a sus características particulares para determinar unos puntos o fases de elaboración en donde puedan establecerse medidas preventivas, todo ello con el fin de garantizar que cualquier situación pueda ser controlada al objeto de evitar posibles riesgos para la salud de los consumidores. Este procedimiento le confiere la característica de adelantarse a la situación de peligro y así adoptar las acciones correctivas necesarias para evitar que los alimentos no inocuos lleguen al eslabón último de la cadena alimenticia, que es el consumo, con los consecuentes efectos sobre la salud de la población.

Encuentra toda la información que necesites acerca de nuestra formación relacionada con trazabilidad y seguridad alimentaria y lleva a cabo toda nuestra formación y conviértete en un gran experto profesional. Podrás aprende todo acerca de la normativa y cómo llevar a cabo el origen para la seguridad alimentaria adecuada. Descubre cómo llevar la seguridad en cada alimento y cómo emplear dicho sistema.  Amplía tus conocimientos acerca de la cadena alimentaria y cómo llevar a cabo el suministro de este.

Conocerás como actuar ante cualquier problema y como avisar a las autoridades pertinentes. Accede a todo nuestro contenido didáctico acerca de la seguridad alimentaria y conviértete en un gran experto profesional. Descubre todo acerca de la información para el consumidor, así como las técnicas para las medidas propuestas de medio ambiente.

No esperes más y únete a nuestra formación sobre la trazabilidad alimentaria normativa y llevar a cabo la plantilla trazabilidad alimentaria y conoce cuál es el plan de trazabilidad en industria alimentaria y conoce todo lo necesario sobre trazabilidad interna y externa.

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!