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Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Postgrado en Elaboracion de Menus Adaptados a Alergias y Atencion al Cliente en Restaurante

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Javier G.

BARCELONA

Opinión sobre Postgrado en Elaboracion de Menus Adaptados a Alergias y Atencion al Cliente en Restaurante

Conocer y aprender sobre las diferentes alergias e intolerancias más comunes para establecer un menú adaptado a ellas es fundamental. Es un curso muy bueno que recomiendo tanto para chefs como para trabajadores de cocina.

Pedro P.

ZARAGOZA

Opinión sobre Postgrado en Elaboracion de Menus Adaptados a Alergias y Atencion al Cliente en Restaurante

Con esta formación he actualizado mis conocimientos en el ámbito de la elaboración de menús. He aprendido sobre que alimentos necesito para poder elaborar un menú completo. Introduciría mas material audiovisual.

Raquel H.

CIUDAD REAL

Opinión sobre Postgrado en Elaboracion de Menus Adaptados a Alergias y Atencion al Cliente en Restaurante

Estoy muy contenta con esta acción formativa. Destaco todas las facilidades que se dan para superar la formación, entre ellas, la modalidad online que me ha permitido continuar con mi vida laboral a jornada completa. En mi opinión, esta perfecta.

Paula L.

MALLORCA

Opinión sobre Postgrado en Elaboracion de Menus Adaptados a Alergias y Atencion al Cliente en Restaurante

Creo que este tipo de formaciones sirven de forma práctica para el día a día. Sobre todo si como yo, trabajas en un restaurante. Llevar a cabo el estudio de forma online es una ventaja. Sin duda alguna es un curso muy bueno.

Luis P.

CÁDIZ

Opinión sobre Postgrado en Elaboracion de Menus Adaptados a Alergias y Atencion al Cliente en Restaurante

Este curso esta muy bien y la verdad que es muy interesante. He aprendido gran cantidad de nuevos conocimientos referentes a la restauración. No le falta nada, esta completo.
* Todas las opiniones sobre Postgrado en Elaboracion de Menus Adaptados a Alergias y Atencion al Cliente en Restaurante, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso elaboración menús

CURSO ELABORACIÓN MENÚS. Estudia a distancia los conceptos fundamentales sobre el marketing digital y comercio electrónico. Dale a tu carrera profesional el impulso que merece y de la manera más cómoda y efectiva posible.

Resumen salidas profesionales
de Curso elaboración menús
Si trabaja en el mundo de la restauración y quiere conocer las técnicas para elaborar menús adaptados a diferentes alergias, así como a optimizar el servicio y la atención al cliente este es su momento, con el Postgrado en Elaboración de Menús Adaptados a Alergias y Atención al Cliente en Restaurante podrá adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar esta función de la mejor manera posible.
Objetivos
de Curso elaboración menús
- Informar al asistente sobre las alergias e intolerancias alimentarias, que son y que las diferencia, cuáles son las más comunes e importantes que afectan a la sociedad actual y como adaptar nuestro negocio para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos alergénicos y no alergénicos realizando un estudio de prevención de riesgos. - Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración. - Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
Salidas profesionales
de Curso elaboración menús
Restauración / Hostelería.
Para qué te prepara
el Curso elaboración menús
El Postgrado en Elaboración de Menús Adaptados a Alergias y Atención al Cliente en Restaurante le prepara para tener en cuenta la normativa referente a las alergias en el entorno de la restauración, así como a realizar procesos de servicio y atención al cliente.
A quién va dirigido
el Curso elaboración menús
Este Postgrado en Elaboración de Menús Adaptados a Alergias y Atención al Cliente en Restaurante está dirigido a personas interesadas en el mundo de la restauración que quieran especializarse en este entorno, así como a profesionales que deseen ampliar sus conocimientos.
Metodología
de Curso elaboración menús
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso elaboración menús

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el temario en PDF
  1. Definición de alergia e intolerancia alimentaria
  2. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
  3. La rueda de los alimentos
  1. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
  2. Principales alimentos causantes de alergias e intolerancia
  3. Prevención de riesgos en alergias alimentarias
  1. Dieta hiposódica
  2. Dieta hipocalórica
  3. Dieta hipercalórica
  4. Dieta y anemia
  5. Dieta baja en azúcar
  6. Dieta para la osteoporosis
  7. Dieta astrigente
  8. Dieta de protección gástrica
  9. Antiulcerosa común
  10. Dieta pobre en grasa
  11. Protección Biliar
  12. Dieta laxante
  13. Dieta para reducir el ácido úrico Hiperuricemia
  1. Productos sustitutivos para personas con alergias
  2. Intolerancia al gluten
  3. El uso del látex en la manipulación de los alimentos
  1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
  2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional
  3. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
  4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
  5. Tipos de servicio en la restauración
  6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
  7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
  8. Normas generales para el desbarasado de mesas
  9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
  1. La atención y el servicio
  2. La importancia de la apariencia personal
  3. Importancia de la percepción del cliente
  4. Finalidad de la calidad de servicio
  5. La fidelización del cliente
  6. Perfiles psicológicos de los clientes
  7. Objeciones durante el proceso de atención.
  8. Reclamaciones y resoluciones.
  9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
  1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
  2. La comunicación no verbal
  3. La comunicación escrita.
  4. Barreras de la comunicación
  5. La comunicación en la atención telefónica
  1. Elementos claves en la venta
  2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas
  3. Fases de la Venta

Titulación de Curso elaboración menús

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Carmen Cristina Rodríguez Bayo
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Graduada en Finanzas y Contabilidad por la Universidad de Granada. Administración y Finanzas Gestión informática de nóminas, contabilidad y facturación Gestión Fiscal- IRPF
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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso Elaboración Menús

¿Tu objetivo es formarte de manera completamente online sobre la elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias alimentarias? ¿Te interesa formarte sobre la identificación de alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias? ¿Quieres aprender sobre servicios y atención al cliente en restaurantes? No esperes más. Aprovecha esta oportunidad de formarte de manera completamente online para aprenderlo todo sobre la elaboración de menús con este Curso Elaboración Menús. 

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¿Qué es la elaboración de menús?

El menú es un documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente para consumir. El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado,... o por tipo de contenido.

La elaboración de menús es un proceso que requiere de conocimiento sobre nutrición. Que conozca las preferencias alimentarias de los alimentos disponible en la región. Intentando complacer los gustos de los clientes o usuarios y no de los propios. Teniendo en cuenta los valores proteicos y el valor energético de las personas.

Por lo que el menú es uno de los principales elementos de marketing del restaurante, un medio de comunicación sin igual que habla por sí solo. Esto se debe a que a través del menú del restaurante, los clientes podrán elegir los productos que han de consumar y eso se ve reflejado en sus ventas. 

¿Qué es la alergia?

La alergia es la reacción de un sistema inmunitario hacia algo que no molesta a la mayoría de las demás personas. Las personas que tienen alergias suelen ser sensibles a más de una cosa. Las alergias se producen cuando el sistema inmunitario reconoce un alérgeno, liberando una respuesta. Se secretan químicos como las histaminas, los cuales pueden provocar síntomas de alergias. Los alérgenos comunes comprenden alergias a:

  • Fármacos.
  • Polvo.
  • Alimento.
  • Veneno de insectos.
  • Moho.
  • Caspa de mascotas y otros animales.
  • Polen.

Algunas personas pueden llegar a tener reacciones similares a las alergias frente a las temperaturas cálidas o frías, la luz del sol y otros desencadenantes ambientales. Algunas veces, la fricción puede llegar a producir síntomas alérgicos. 

curso elaboracion menus

¿Aún no te decides? Te invitamos a que continúes leyendo.

¿Qué son las intolerancias?

Las intolerancias alimentarias significa que el cuerpo de la persona no puede dirigir bien determinado alimento, o que un alimento en particular le irrita el sistema digestivo. Los síntomas o manifestaciones orgánicas que suelen provocar son diarrea, náuseas, dolor abdominal, dolor de cabeza, dificultad para deglutir, fatiga, acné u otros problemas en la piel como erupciones cutáneas y picazón. Estos síntomas suelen aparecer una vez transcurridas unas horas después de ingerir la comida. 

El test de intolerancia alimentaria se basa en una sencilla extracción de sangre, que permite analizar la reacción de los anticuerpos del paciente a determinados alimentos que resultan perjudiciales para su salud e identificar así aquellos que causan rechazo. 

La diferencia entre intolerancia y alergia es que en la alergia el sistema inmune falla y reconoce algo que no es nocivo, como un alimento, como si realmente fuese dañino. En las intolerancias alimentarias, la ingestión del alimento provoca algún tipo de alteración digestiva. 

Alérgenos más comunes en alimentos

Los alimentos alérgenos más comunes son la leche de vaca, los huevos, las legumbres, el trigo, el marisco, las frutas y los frutos secos, sobre todo cacahuetes y también las nueces.

Gastronomía en la elaboración del menú

A parte de los alérgenos e intolerancias, para elaborar un menú se debe tener en cuenta también factores como la gastronomía. La gastronomía de cada una de las regiones del mundo nos habla de la cultura de cada uno de los pueblos a los que pertenece, y es que, además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos únicos, la tradición culinaria puede hablarnos de forma indirecta sobre costumbres y estilos de vida. Así como la personalidad y los estilos de los restaurantes.

En la actualidad la cocina está repleta de diferentes aditivos y saborizantes, así como de la posibilidad de tener productos de casi todas las partes del mundo. Esto es importante para aumentar las posibilidades y alternativas a la hora de elaborar un menú.

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!

Preguntas al director académico sobre el Curso elaboración menús

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