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Plan de estudios de Curso nutrición clínica
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de Curso nutrición clínica
La alimentación es un acto que realizamos diariamente para cubrir la necesidad básica de nutrición, y a través de ella aportamos al organismo nutrientes que pasan a tener un papel crucial en nuestra salud. La nutrición en los procesos patológicos es tan importante como el tratamiento farmacológico, pues a través de una nutrición funcional adaptada a cada situación obtendremos un sistema fortalecido capacitándolo para poder dar respuesta a la enfermedad, aumentando los efectos de los fármacos. En algunas patologías la nutrición pasa a ser el tratamiento único de la enfermedad sin necesidad de ser combinada con la farmacología. Debido a la importancia que tiene la nutrición para conseguir alcanzar niveles óptimos de salud es necesario que los profesionales adquieran las competencias nutricionales para ofrecer calidad asistencial.
de Curso nutrición clínica
- Dotar al alumno de las competencias suficientes para conocer, comprender y aplicar la nutrición en las patologías más comunes a nivel clínico.
- Adquisición del conocimiento necesario para hacer uso correcto de la nutrición como tratamiento de la patología en sí, capacitando al alumno a establecer un plan nutricional funcional y correcto.
- Adquisición de conocimientos de medicina general de patologías comunes en la población y de la importancia de promoción de la salud a través de educación nutricional.
- Formar a profesionales para que puedan desarrollarse profesionalmente en el campo de la nutrición aplicada en la promoción de la salud.
de Curso nutrición clínica
Las salidas laborales de este experto van dirigidas al desarrollo profesional en hospitales, centros de salud, consultorios o clínicas privadas y comercios nutricionales en las que se desempeñen actividades de nutrición funcional.
el Curso nutrición clínica
El experto de nutrición clínica prepara al alumno para que adquiera los conocimientos necesarios de nutrición y sepa adaptarla en aquellas patologías donde la nutrición pasa a cobrar un papel fundamental para su tratamiento. Se estudian los distintos tipos de dietas a nivel clínico, los factores a tener en cuenta en las patologías más comunes dotando al alumno de las competencias necesarias para poder realizar un plan nutricional adaptado a las necesidades de cada persona y patología.
el Curso nutrición clínica
Este experto está dirigido a todos aquellos profesionales de la salud que desean establecer una toma de contacto con el mundo de la nutrición y profundizar en la parte de nutrición aplicada en a la clínica de los pacientes. Está dirigido a licenciados/Diplomados/ Graduados en: Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Veterinaria, Ciencias de la Salud Física y Deporte, Enfermería, Nutrición Humana y Dietética y Fisioterápica. Dirigido a otras titulaciones afines a las Ciencias Biomédicas y de la Salud.
de Curso nutrición clínica
de la formación
Temario de Curso nutrición clínica
MÓDULO 1.INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
- Bromatología
- La ingestión alimenticia
- La importancia de la nutrición
- Clasificación de los alimentos
- Clasificación de los nutrientes
- La ciencia de la dietética
- ¿Qué es una dieta?
- ¿Qué es una ración?
- El concepto del dietista-nutricionista
- ¿Qué es la salud?
- ¿Qué es la enfermedad?
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS: COMPONENTES ESENCIALES
- Los alimentos y su clasificación
- Los nutrientes y su clasificación
- La pirámide nutricional y las necesidades nutricionales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO
- Conceptos fundamentales en dietética y nutrición
- Funcionamiento del aparato digestivo
- El proceso de la digestión
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES DE LOS ALIMENTOS: NUTRICIÓN Y ENERGÍA
- La transformación celular energética
- ¿Cuáles son las unidades de medida de la energía?
- El adulto sano y sus necesidades energéticas
- Los alimentos y su valor calórico
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRIENTES ENERGÉTICOS I: HIDRATOS DE CARBONO
- Los hidratos de carbono
- Clasificación de los hidratos de carbono
- ¿Qué funciones cumplen los hidratos de carbono?
- Los hidratos de carbono; Metabolismo
- La fibra dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRIENTES ENERGÉTICOS II: LÍPIDOS
- Los lípidos: Conceptos y generalidades
- Las funciones de los lípidos
- Los lípidos y su distribución
- Clasificación lipídica
- El metabolismo de los lípidos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRIENTES ENERGÉTICOS III: PROTEÍNAS
- Las proteínas; definición y generalidades
- ¿Qué son los aminoácidos?
- Estructura, clasificación y función de las proteínas
- Las proteínas y su metabolismo
- Las proteínas y sus necesidades
- La importancia del valor proteico en los alimentos
- Patologías relacionadas con las proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS I: VITAMINAS
- Las vitaminas
- Las vitaminas y sus funciones
- Clasificación vitamínica
- Los complejos vitamínicos y las necesidades reales
UNIDAD DIDÁCTICA 9. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS II: MINERALES
- Los minerales
- Clasificación de los minerales
- Características propias de los minerales
- Los minerales y sus funciones
UNIDAD DIDÁCTICA 10. NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS III: EL AGUA Y SU IMPORTANCIA NUTRICIONAL
- El agua
- Distribución del agua en el cuerpo humano
- Recomendaciones acerca de su consumo
- Alteraciones relacionadas con el consumo de agua
- El agua en los alimentos
MÓDULO 2. ESTUDIO DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES EN LOS DIFERENTES GRUPOS POBLACIONALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DIETA EQUILIBRADA
- Principios básicos
- Dieta mediterránea: paradigma de la dieta equilibrada
- Macronutrientes y su distribución energética
- Metodología de trabajo en elaboración de dietas
- Errores y creencias más comunes relacionados con la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HERRAMIENTAS PARA LA EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
- Clasificación
- Entrevista dietética
- Evaluación del consumo de alimentos
- Historia e indicadores clínicos
- Medidas antropométricas
- Pruebas bioquímicas
- Determinación de la función inmunológica
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EMBARAZO: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
- Consideraciones generales
- Variabilidad fisiológica en el embarazo
- Aumento de los requerimientos nutricionales
- Consejos nutricionales
- Desórdenes y complicaciones relacionados con el embarazo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LACTANCIA MATERNA: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
- Variabilidad fisiológica en la mujer lactante
- Requerimientos nutricionales
- Consejos nutricionales en la mujer lactante
- Medidas higiénico-dietéticas
- Lactancia materna Vs Lactancia artificial
- Ergonomía y aspectos prácticos de la lactancia
- Características de las tomas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LACTANTE: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
- Variabilidad fisiológica
- Crecimiento y desarrollo nutricional
- Requerimientos nutricionales del lactante
- Diversificación alimentaria (DA): alimentación de destete
- Aspectos prácticos en la preparación del biberón
UNIDAD DIDÁCTICA 6. INFANCIA: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
- Variabilidad fisiológica
- Crecimiento y desarrollo nutricional
- Determinantes de los hábitos alimenticios en la infancia
- Grupos de alimentos en la alimentación infantil
- Requerimientos nutricionales en la infancia
- Distribución de la toma diaria
- Educación nutricional
- Planificación del menú semanal
- Relación dieta equilibrada - desarrollo infantil: aspectos fundamentales
- Obesidad infantil: Estrategia para la nutrición, actividad física y la prevención de la obesidad
- Situación actual del consumo alimentario infantil
- Menú escolar
- Principios de hábitos saludables en la infancia
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ADOLESCENCIA: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
- Fundamentos de la nutrición en la adolescencia
- Variabilidad fisiológica: velocidad de crecimiento y modificación de la masa corporal
- Requerimientos nutricionales en la adolescencia
- Principios de hábitos saludables en el adolescente
UNIDAD DIDÁCTICA 8. TERCERA EDAD: PRINCIPALES CONSIDERACIONES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
- Envejecimiento
- Variabilidad asociada al proceso de envejecimiento
- Requerimientos nutricionales en la tercera edad
- Precauciones en la preparación y planificación de la comida del anciano
- Planificación de menús
- Dificultades en la deglución: Alimentación básica adaptada
- Cambios hormonales en la mujer y su alimentación
MÓDULO 3. NUTRICIÓN CLÍNICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DIETOTERAPIA: DIETAS TERAPÉUTICAS
- La dieta como instrumento terapéutico
- Importancia de la nutrición en estados patológicos
- Valoración de pacientes enfermos
- Síntesis
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MALNUTRICIÓN
- Concepto y grupos de riesgo
- Tipología de la desnutrición
- Manifestaciones patológicas asociadas a la desnutrición
- Alteraciones metabólicas: Síndrome de realimentación
- Conclusiones
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETOTERAPIA EN TRASTORNOS DE OBESIDAD
- Importancia sociosanitaria de la obesidad
- Obesidad y síndrome metabólico
- Determinación y evaluación del paciente obeso
- Reducción de peso
- Tratamiento higiénico-dietético y farmacológico del paciente obeso
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETOTERAPIA EN EL PACIENTE DIABÉTICO
- Diabetes Mellitus
- Metabolismo glucídico
- Alteraciones en la producción y liberación de insulina
- Tipos de diabetes
- Sintomatología
- Diagnóstico
- Objetivos del tratamiento
- Intervención nutricional
- Diabetes y el sistema de intercambios
- Hipoglucemia, hiperglucemia y otras complicaciones
- Educación diabetológica
- Recomendaciones dietéticas adicionales
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETOTERAPIA EN OSTEOPOROSIS
- Osteoporosis
- Proceso de formación del hueso
- Clasificación y diagnóstico de la osteoporosis
- Causas principales
- Intervención
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETOTERAPIA EN DISLIPEMIAS E HIPERLIPIDEMIAS
- Lipoproteínas
- Dislipemias: clasificación
- Prevalencia
- Sintomatología y criterios diagnósticos
- Terapéutica
- Intervención nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETOTERAPIA EN EL PACIENTE ONCOLÓGICO
- Cáncer: epidemiología e impacto sociosanitario
- Problemas nutricionales asociados al cáncer
- Etiología
- Evaluación del estado nutricional
- Intervenciones dietéticas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETOTERAPIA EN LA INSUFICIENCIA RENAL
- Fundamentos anatómicos
- Funcionamiento del riñón
- Alteraciones en la función renal
- Intervención nutricional
- Principios de educación nutricional en el paciente dializado
UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIETOTERAPIA EN LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
- Introducción
- Intolerancia alimentaria
- Sintomatología de la intolerancia alimentaria
- Alergia alimentaria
- Sintomatología de la alergia alimentaria
- Diagnóstico
- Tratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETOTERAPIA Y CELIAQUÍA
- La enfermedad celiaca
- Causas de aparición
- Sintomatología
- Diagnóstico
- Terapéutica
- Consejos y recomendaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 11. ALIMENTACIÓN ADAPTADA A NECESIDADES ESPECIALES
- Tipología
- Preparados indicados en pacientes con problemas en la deglución
- Suplementación
- Preparados administrados por vía digestiva
- Nutrición vía sanguínea
- Cuidado y manejo de los accesos nutricionales
Titulación de Curso nutrición clínica
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La nutrición clínica se encuentra dentro de la rama de la nutrición, y es la encargada de realizar un plan dietético y nutricional a aquellos pacientes que necesiten cuidar y controlar su alimentación como parte de su tratamiento médico. Está desglosada en varias etapas en las que se debe evaluar al paciente, planificar las dietas y aplicar dichos menús a los pacientes, además de realizar un seguimiento a estos para comprobar que los cambios realizados en la alimentación están cumpliendo sus metas y haciendo que el paciente mejore. Este tipo de nutrición suele realizarse en entornos hospitalarios, ya que supone cambios a largo plazo.
La nutrición clínica trata problemas relacionados con la malnutrición, sobrepeso y obesidad, diabetes, problemas con el aparato digestivo, patologías renales, osteoporosis, pacientes oncológicos, etc. No solo consiste en tratar todos estos problemas desde el punto de vista de la nutrición, sino que también enseña a las personas a comer bien y a mantener una dieta equilibrada a lo largo del tiempo, incluso cuando acaben con el plan dietético.
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Objetivos de la Nutrición Clínica
La nutrición clínica no solo tiene un enfoque curativo, también tiene un enfoque preventivo. No solo se puede recurrir a ella cuando ya padeces una enfermedad, sino que también, si tienes algún antecedente en tu familia de alguna enfermedad, o tienes factores que pueden desarrollarse y generar enfermedades, puedes recurrir a un nutricionista clínico para que te dé los consejos y ayudas necesarias para que estas enfermedades no se desarrollen. El principal objetivo de la nutrición clínica es el de utilizar la alimentación de manera terapéutica, para controlar o tratar enfermedades relacionadas con la alimentación, además de poder prevenir dichas enfermedades. Por lo tanto, los objetivos que persigue la nutrición clínica son:
- Conocer en profundidad todos los nutrientes y sus funciones para poder realizar planes de dietas adaptados a cada cliente.
- Conocer la relación que tiene una persona con su estado de salud y su alimentación para poder establecer relaciones sanas, tanto física como mentalmente.
- Ser capaces de buscar alternativas en el caso de que el paciente no pueda ingerir todos los nutrientes que necesita por vía de alimentos.
- Saber realizar un menú adaptado a las necesidades e ingesta calórica que necesita cada cliente, así como tener conocimientos sobre seguridad alimentaria para no generar intoxicaciones.
- Saber adaptar las dietas a la situación de cada persona, en función de factores como pueden ser su edad o condición física.
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