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¿Que es la charcuteria?

Una tienda o un lugar especial dentro de un supermercado pueden ser una charcuteria, chacineria o charcuterie como se diria en frances. Este espacio en donde se venden productos, principalmente de carne de cerdo, asi como todo tipo de carnes conservadas y procesadas, es una idea que nacio mucho tiempo atras en Egipto.

Los origenes de la charcuteria se remontan a la historia de  los egipcios que descubrieron que la sal tenia una cualidad para conservar la carne que consumian, tiempo despues, en Roma, los romanos empezaron a elaborar un tipo de morcilla y unas salchichas para festejar la existencia de las diosas paganas de la fertilidad.

El emperador Constantino prohibio su venta, pero en Grecia retomaron la idea y empezaron a elaborar embutidos, uno de estos fue el famoso “Salami”, en honor al nombre de una de sus islas.

A mediados del Siglo XIX en Francia perfeccionaron la forma de preparar salchichas, mientras que en España retocaron la manera de salar y añejar los jamones de cerdo. Poco tiempo despues, en Norteamerica empezaron a elaborar embutidos a base de carne y visceras de bufalo, mientras que en Mexico crearon embutidos como el chorizo y la longaniza.  

Como puedes ver, la idea se expandio alrededor del mundo y origino lo que hoy se conoce como una charcuteriaun punto de venta de fiambres y embutidos, en donde puedes encontrar salchichas, chorizos, jamones curados, salami, morcillas, pate, etc., expuestos en un mostrador transparente y, en algunas ocasiones, acompañado de productos lacteos.

Contacta con nosotros y una asesora de formacion podra resolver todas tus consultas a cerca de los cursos de charcuteria e indicarte el que mejor se ajuste a tus necesidades y objetivos.

No esperes mas, matriculate hoy mismo y sumate a los miles de alumnos de todo el mundo que cada año confian en nosotros para formarse y acceder al mercado laboral con garantias. Si no sabes por donde empezar con tu formacion, a continuacion puedes consultar los cursos de charcuteria mas demandados por las empresas en sus ofertas de empleo.

¿Que son los embutidos y que tipos hay?

Un embutido es un producto elaborado a partir de carne, normalmente picada de cerdo, que se condimenta con especias y hierbas aromaticas antes de introducirse en la tripa que da la forma final, segun cada variedad. Posteriormente se somete a un proceso de curacion, ahumado o maduracion, y tambien puede ser cocidos. Se distinguen los siguientes tipos:

Ibericos

Los embutidos ibericos son los productos de mayor calidad, ya que estan elaborados con carne de la raza de cerdo iberico, natural de la Peninsula Iberica, con un minimo de 50% de pureza. Las cualidades excepcionales de la carne de estos animales, criados en dehesas segun la normativa, proporcionan piezas de embutido de primera categoria, que conservan el maximo sabor natural.

Curados

Los embutidos curados requieren pasar por una fase de maceracion en un adobo de especias determinado, normalmente con pimenton, y despues se dejan secar en un ambiente seco y fresco, hasta conseguir su punto de maduracion.

Cocidos

 Son aquellos en los que la carne se cuece y se mezcla con otros ingredientes antes de prensarse para darle la forma caracteristica al producto. Pueden ser al natural, ahumados o braseados, o incorporar diferentes aromas.

De sangre

Se tratan de productos del cerdo a su composicion como puede ser la manteca, o sangre como son las conocidas morcillas.

¿Por que estudiar el curso charcuteria en Euroinnova?

Elige realizar tu formacion relacionada con el curso de charcuteria en Euroinnova Formacion ya que a traves de la cual lograras la adquisicion de nuevos conocimientos y habilidades a traves de los cuales consigues la capacitacion necesaria para poder llevar a cabo tu posterior insercion laboral.

En Euroinnova ofrecemos una formacion elaborada para ti, se trata de una formacion exclusiva y especifica que se adapta a tus gustos y preferencias.

Gracias a la realizacion de nuestra formacion lograras adquirir la capacitacion necesaria para llevar a cabo toda la clasificacion de canales y piezas. Ademas podras conocer todo acerca del despiecero deshuesador y preparados de despojos. No esperes mas y unete a nuestra formacion acerca de charcutero, carnicero entre otros.

Ademas al tratarse de una formacion online, contamos con todo el contenido actualizado en funcion de las ultimas novedades existentes en el mercado. Contamos con casi 20 años de experiencia en formacion y en materia de educacion  y mas de 100000 alumnos nos avalan cada año. ¿A que estas esperando tu?

Alcanza tus objetivos profesionales gracias al aprendizaje que lograras desarrollar durante tu formacion que ademas de ayudar a tu desarrollo profesional contribuye a si mismo para tu desarrollo personal ya que aumentaran tus aptitudes relacionadas con la responsabilidad, madurez ademas de poder compaginarlo con otras tareas de tu dia a dia como puede ser trabajo, familia o cualquier circunstancia.

Asimismo cabe añadir que  contamos con numerosos convenios con universidades de gran relevancia nacional como la Universidad de Nebrija, UCAM, Universidad, EMC entre otras. Igualmente contamos con convenios como por ejemplo con el Fondo Social Europeo, AENOR, AENOA, CECAP.

Por otra parte, gran parte de nuestra oferta formativa va orientada a usuarios procedentes de latino america que disfrutan ya de los multiples beneficios que proporciona estudiar con Euroinnova Business School. No esperes mas y unete a la formacion mas completa que puedes encontrar y conviertete en un gran profesional y lleva a cabo tu insercion laboral de manera destacable.

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Salidas y alternativas de estudio relacionadas con la charcuteria 

Master carniceria acondicionamiento carne comercializacion: a traves del master en carniceria y charcuteria el alumnado aprendera los conocimientos necesarios para realizar las tareas correspondientes de acondicionamiento de la carne para su uso industrial, de cara a la obtencion y venta de productos carnicos y derivados para charcuteria.

Asi, con este master se pretende aportar unos conocimientos especificos dentro del area, desarrollando en el alumnado unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y mas concretamente en carniceria y elaboracion de productos carnicos y de charcuteria.

Este master online esta dirigido a los profesionales del sector que quieran seguir formandose en la materia o especializarse en estas funciones. Entre los principales objetivos establecidos en el master en charcuteria y carniceria podemos destacar los siguientes:

Analizar los procedimientos de aplicacion de frio industrial y efectuar la refrigeracion, la congelacion y el mantenimiento de los productos; identificar las tecnicas de toma de muestras, para la verificacion de la calidad de las materias primas y de los elaborados carnicos para charcuteria; aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptandolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteracion o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores; especificar las condiciones idoneas de entrada o salida de las mercancias y productos auxiliares de carniceria y charcuteria, de acuerdo a su composicion, las cantidades, las necesidades de proteccion y de transporte externo.

Curso dependiente charcuteria: por medio de la realizacion del presente curso de dependiente de charcuteria aprenderas a diferenciar entre numerosos productos de charcuteria, las caracteristicas de dichos productos y su influencia en la vida de las personas, estando preparado para manipular productos de charcuteria de forma higienica y con seguridad.

Por tanto, el alumnado recibira los conocimientos necesarios para dominar las tecnicas y actitudes que permiten acoger, atender y vender directamente al cliente productos de charcuteria que no necesitan manipulacion especifica.

Para ello, una vez completado el curso podras conocer y diferenciar los productos de charcuteria, aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en charcuteria y organizar correctamente las tecnicas de venta que se pueden aplicar en charcuterias.

Asi, gracias a la realizacion de este curso online de dependiente de charcuteria se aportaran los conocimientos suficientes para poder diferenciar una amplia gama de productos de charcuteria, asi como conocer y valorar los procesos madurativos por los que pasan dichos productos y las medidas mas adecuadas para su manejo con la mayor higiene y seguridad posible.

De igual forma, las tecnicas de venta seran tambien abordadas en el curso de dependiente de charcuteria online, para asi aportar de este modo formacion al dependiente de comercio en todos sus ambitos. Este curso esta dirigido a todas aquellas personas que esten interesadas, bien por su ambito profesional, asi como a nivel personal, en la adquisicion de conocimientos relativos a los productos de charcuteria, asi como la higiene y seguridad y las tecnicas de venta que se pueden utilizar en la charcuteria.

Manipulador alimentos charcuteria online: el objetivo principal que se persigue con la realizacion del curso online de manipulador de alimentos en charcuteria es facilitar al alumnado el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparacion, fabricacion, transformacion, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicio en charcuteria.

En este caso se trata de una formacion de caracter obligatorio por normativa para trabajar en la preparacion, fabricacion, transformacion, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicios de productos alimenticios de charcuteria al consumidor.

Por tanto, el curso de manipulador de alimentos en charcuteria esta especialmente orientado a aquellas personas que por su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos durante su preparacion, fabricacion, transformacion, elaboracion, envasado, almacenamiento, transporte, distribucion, venta, suministro y servicios de productos alimenticios de charcuteria al consumidor.

Carniceria y elaboracion de productos carnicos: el curso online de carniceria y elaboracion de productos para charcuteria dotara al alumnado de los conocimientos necesarios para realizar el almacenaje y expedicion de la carne y productos carnicos, acondicionamiento de la carne y sus derivados para su comercializacion en carniceria y charcuteria, la elaboracion y expedicion de preparados carnicos y los protocolos de seguridad, calidad e higiene para realizar todo lo expuesto anteriormente.

Mas concretamente, una vez completado el curso de carniceria y charcuteria online, el alumnado habra desarrollado los siguientes conocimientos y competencias: controlar la recepcion de las materias carnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedicion de piezas y productos carnicos; acondicionar la carne para su comercializacion o su uso industrial, garantizando su trazabilidad; elaborar y expender preparados carnicos frescos, en las condiciones que garanticen la maxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercializacion en carniceria y charcuteria; elaborar productos carnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas.

Este curso online esta dirigido a todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las industrias alimentarias, concretamente en la carniceria y la elaboracion de productos carnicos para charcuteria, asi como a cualquier otra persona que quiera actualizar sus conocimientos profesionales dentro de esta area.

Este curso se ajusta al itinerario formativo del certificado de profesionalidad inai0108 carniceria y elaboracion de productos carnicos, estando orientado a la obtencion de dicho certificado de profesionalidad a traves de la acreditacion de competencias profesionales.

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Opiniones de curso charcuteria

Opinión de JOSE ALEJANDRO
Sobre Dependiente de Charcuteria
MáLAGA
Materiales y contenidos actualizados, muy recomendable.
Opinión de CARMEN C. L.
Sobre Maestria Internacional de Dependiente de Charcuteria
DISTRITO FEDERAL
Que he aprendido:

Es muy importante no solo el amor, la eduacion, la comunicacion, los valores, sino tambien el deseo de crecer como individuos en todos los aspectos primero individual cada quien tiene sus proyectos, crecer y madurar es decir estar listos para poder vivir en pareja con todas sus subidas y bajadas emocionales y sobre todo comprender que el aspect sexual de intimidad de la pareja es un pilar importante para su union, satifaccion, aceptacion y crecimiento, y las diadas son de genero amplio y tenemos que reconocerles y aceptarles que tambien es necesario para ellos este tipo de ayuda terapeutica, la de ayudar a resolver sus conflictos de pareja.

Lo que mas me ha gustado:

Las herramientas con las que podemos contar a la hora de las entrevistas y futuro seguimiento en el tratamiento, como los ejercicios de placerado, los cuestionarios de las historias personales, de hecho a mi me ayudo para poder entender mas mi vida de pareja. Las lecturas adicionales y las peliculas que nos dan mucho en que pensar y como ser imparciales a la hora de estar frente a una pareja que viene por ayuda.

He echado en falta:

Que estuvieran en Mexico, porque a veces la diferencia de horario no ayuda para estar en chat con los demas alumnos incluso con mis tutores.

Comentarios:

Me ha parecido increible este curso y espero seguir siendo su alumna en otro Diplomado o maestria muy completes y la plataforma muy facil de usar. Por cierto los tutores muy al pendiente de responder a tiempo las dudas. Muchas gracias muy satisfecha haber cursado con ustedes este diplomado.

Opinión de LARA V. G.
Sobre Especialista en Tecnicas de Venta en Charcuteria y Carniceria
ALICANTE/ALACANT
Que he aprendido:

He mejorado sobre el objetivo principal de este curso es facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos) todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio..

Lo que mas me ha gustado:

Muy elaborado y accesible.

He echado en falta:

Nada

Comentarios:

Le gustaría mucho el temario.

Opinión de María L. H.
Sobre Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo. Comercio Detallista. Especialidad en Charcuteria
ALICANTE
Muy bien. Lo recomendaría 100%.
Opinión de María L. H.
Sobre Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo. Comercio Detallista. Especialidad en Carniceria y Charcuteria
ALICANTE
Muy bien. Lo recomendaría 100%.

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Autor del artículo
ISABEL BERNAL
Communication Assistant
Graduada en Marketing e Investigación de Mercados en la Universidad de Granada. Realiza tareas multidisciplinares en las distintas áreas que forman la comunicación y el marketing corporativo, entre las que destacan la generación de contenido orientado a SEO.