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Rocío Castillo
CÁDIZ
Opinión sobre Curso de Formador de Formadores para Profesores de Cocina (Doble Titulación + 5 ECTS)
Contenido bastante completo y se hace muy ameno poder hacerlo de forma online. El poder recibir una doble titulación con un título de la Universidad Antonio de Nebrija me parece una suerte, 100% recomendable.
Joaquín Cortes
CANTABRIA
Opinión sobre Curso de Formador de Formadores para Profesores de Cocina (Doble Titulación + 5 ECTS)
Siempre me ha encantado el mundo de la cocina, por eso decidí realizar este Curso de Formador de Formadores para Profesores de Cocina. Además de realizar mis labores como cocinero ahora puedo formar personas profesionalmente formadas para ejercer en mi sector. Muy satisfecho.
José Antonio García
MADRID
Opinión sobre Curso de Formador de Formadores para Profesores de Cocina (Doble Titulación + 5 ECTS)
Contenido muy claro y completo. He tenido la facilidad de ir estudiando con el apoyo de mi tutora, para todo lo que le he preguntado. Realmente contenta con este Curso de Formador de Formadores para Profesores de Cocina.
Susana Campos
BADAJOZ
Opinión sobre Curso de Formador de Formadores para Profesores de Cocina (Doble Titulación + 5 ECTS)
Elegí el Curso de Formador de Formadores para Profesores de Cocina por el precio, aunque también me fijé en metodología y contenido. Me ha parecido una buena formación que puede realizar cualquier profesional del sector. Muy útil y práctica.
Alberto Prieto
SEVILLA
Opinión sobre Curso de Formador de Formadores para Profesores de Cocina (Doble Titulación + 5 ECTS)
Me ha parecido una formación muy didáctica y llevadera. Me ha gustado mucho y la titulación universitaria le da un atractivo extra a la acción formativa. El precio es muy competitivo.
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- Los productos turísticos
- El alojamiento
- Tipos de restauración colectiva
- La oferta gastronómica
- Según su composición
- Según su función
- Clasificación de los nutrientes
- Necesidades de Nutrientes: Pirámide Nutricional
- Necesidades de energía. Calculo
- Metabolismo basal
- Alimentos de origen animal
- Alimentos de origen vegetal
- Otros alimentos
- Generadores de calor
- Generadores de frío
- Maquinaria auxiliar
- Características del pescado
- Clasificación de los pescados
- Crustáceos de cuerpo alargado
- Crustáceos de cuerpo corto
- Carnes
- Aves
- Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación
- Caza
- Bulbos
- Hoja y flor
- Frutos
- Tallo
- Raíces y tubérculos
- Principales especies de setas
- Especies más apreciadas gastronómicamente
- Legumbres
- Pastas
- Arroz
- Factores y situaciones de riesgo más comunes en hostelería
- Medias de prevención y protección. Instalaciones
- Normativa general de higiene aplicable a la actividad
- Contaminación cruzada
- Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
- Tratamiento de residuos: manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados, residuos sólidos y envases, emisiones a la atmósfera y vertidos líquidos
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El mundo de la cocina es tan impresionante como exigente, ya que la evolución y constante innovación de este hace que los profesionales que se dedican a este sector deban estar en constante formación.
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La gastronomía puede ser definida como el estudio del nexo que tienen los seres humanos con su alimentación en relación con su entorno o su medio ambiente. La gastronomía estudia los diversos componentes que integran la relación que existe con los alimentos, desde el punto de vista cultural. El cocinero es el encargado de elaborar los platos y organizar la cocina.
La gastronomía ofrece una visión multidisciplinaria de la forma en que nos hemos alimentado a lo largo de la historia. Comenzó siendo una acción para la supervivencia y ha evolucionado hasta convertirse hoy en un arte.
Como principal medio de inflexión podemos encontrar el descubrimiento del fuego. Esto fue un acontecimiento imprescindible que hizo posible poder disfrutar en la actualidad de los resultados de la evolución de los que disponemos. Con este descubrimiento se dio un paso adelante, pasando de comer carne cruda a prepararla.
Posteriormente, se abrieron rutas comerciales entre Europa y Asia, permitiendo a las culturas predominantes intercambiar productos y experimentar con nuevos ingredientes y costumbres.
Podemos datar el primer escalón importante de la gastronomía en el antiguo Egipto. En esta civilización se crearon grandes particularidades gastronómicas que se extendieron por otras culturas más cercanas. Por ejemplo, el primer pan fue elaborado y distribuido en Egipto hace más de seis mil años, siendo este un alimento importantísimo en la cultura gastronómica mundial.
La primera vez que se utilizó la gastronomía como disciplina pedagógica fue en el siglo IV a. C. en Grecia. Fue en esta época cuando se escribieron las primeras guías y documentos explicativos acerca de las diferentes técnicas para preparar diferentes tipos de alimentos. Estas primeras guías o recetarios, fueron escritas y detalladas por Arquestrato de Gela.
Además de esto, el aporte más importante de los griegos fue el aceite de oliva y la manera que utilizaban en la preparación del cerdo.
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Cada vez oímos más sobre el término 'cocina moderna', este hace referencia a las nuevas técnicas utilizadas en el mundo de la gastronomía. En la cocina moderna se utilizan técnicas innovadoras a través de las cuales se consiguen sabores especiales que se mezclan con sensaciones, logrando una experiencia totalmente increíble para el paladar.
Las técnicas más utilizadas en la cocina moderna son las siguientes:
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